|
|
Pilotdestilleriet - där allt började
Den 18 december 1999 var alla tillstånd klara och vi kunde destillera de första dropparna av vad som skulle bli vår svenska maltwhisky. På den tiden använde vi oss av en liten kopparpanna,
egenhändigt ritad och ihopsvetsad. Pannan rymde ca 100 liter och när vi plockat ut "the middle cut" återstod 30 liter att lagra på ekfat. Då föddes idén om de små faten.
Från början vad det mest en praktisk fråga, för att vi skulle kunna ändra på parametrar och experimentera vid varje körning och ändå kunna fylla ett helt fat med en sorts råwhisky för utvärdering längre fram. Snart
insåg vi att de små faten också betydde snabbare mognad - trettiolitersfatet hade kommit för att stanna!
Efter flera år av tester och utvärderingar i Pilotdestilleriet kom vi fram till hur vi vill att en svensk whisky ska vara. Inte bara ett men två whiskyrecept vi är riktigt nöjda med. Det ena är fruktigt och elegant, medan det andra har en kärvare röksmak. Till rökningen använder vi förstås också svenska råvaror, bland annat enris och vitmossetorv från området.
Idag är pilotdestilleriet ersatt med en betydligt större anläggning. De gamla kopparpannorna finns idag på Fjäderholmarna, till allmän beskådan i vår utställning om Svensk Maltwhisky. Välkommen att göra ett besök!
|
Vår första lilla kopparpanna som gav 30 liter råwhisky per omgång.
|
